Yasak değil, denge
Gaziantep mutfağı UNESCO gastronomi şehirleri ağında yer alacak kadar zengin ve köklüdür. Sağlıklı beslenmek için bu mirastan vazgeçmek gerekmez. Diyetisyenlerin sıklıkla vurguladığı yaklaşım, yemekleri yasaklamak yerine porsiyon, pişirme yöntemi ve tüketim sıklığını düzenlemektir. Böylece hem keyif alınır hem de sürdürülebilir bir beslenme düzeni kurulur.
Kebap ve et yemekleri
Kebap tercih edilen bir öğünde yanına bol maydanoz, sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber eklemek tabağı dengeler. Lavaş ve pilavı birlikte tüketmek yerine birini seçmek enerji alımını azaltır. Ayran, şekerli içeceklere göre daha uygun bir eşlikçidir. Haftada birkaç kez kırmızı et yerine tavuk, balık ya da kuru baklagil tercih etmek de çeşitliliği artırır.
Bulgur, mercimek ve sebze yemekleri
Bulgur pilavı, mercimekli köfte, ekşili sebze yemekleri ve zeytinyağlılar Antep sofrasının hafif ve besleyici tarafını oluşturur. Bu yemekleri ana öğünün merkezine koymak, et ağırlıklı yemekleri ise daha seyrek tüketmek dengeli bir plan için iyi bir başlangıçtır. Yemeklerde kullanılan yağ miktarını azaltmak ve tereyağı yerine zeytinyağına yer açmak da faydalıdır.
Baklava, katmer ve şerbetli tatlılar
Tatlılar sofranın vazgeçilmezidir, ancak şeker ve yağ içerikleri yüksektir. Bunları her gün değil, özel günlerde ve küçük porsiyonlarla tüketmek önerilir. Tatlının ardından uzun bir oturma yerine kısa bir yürüyüş yapmak da iyi bir alışkanlıktır. Diyetisyen, sevdiğiniz yemekleri haftalık plana nasıl yerleştireceğinizi size özel olarak gösterebilir.